LINTAS SUMBA – Kodok sawah adalah bahan makanan yang kurang umum namun memiliki potensi besar untuk dijadikan hidangan lezat dan bergizi.
Daging kodok dikenal kaya protein dan rendah lemak, serta mengandung berbagai vitamin dan mineral penting.
Berikut adalah beberapa cara untuk mengelola kodok sawah menjadi makanan yang lezat dan bergizi:
1. Persiapan dan Pembersihan
Sebelum diolah, kodok sawah harus dibersihkan dengan baik untuk menghilangkan lendir dan kotoran. Berikut adalah langkah-langkah pembersihan kodok sawah:
- Pembersihan Awal: Cuci kodok sawah dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran luar.
- Kulit dan Organ Dalam: Kulit kodok biasanya dikupas, dan organ dalamnya dikeluarkan. Pastikan untuk mencuci bagian dalam kodok hingga bersih.
- Merendam: Rendam kodok dalam air jeruk nipis atau cuka selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis dan lendir.
2. Metode Memasak
Ada berbagai metode memasak kodok sawah yang bisa menghasilkan hidangan lezat dan bergizi. Berikut beberapa resep yang bisa dicoba:
A. Kodok Goreng Tepung
Kodok goreng tepung adalah salah satu cara paling sederhana dan populer untuk mengolah kodok sawah.
Bahan:
- Kodok sawah yang sudah dibersihkan
- Tepung terigu
- Tepung maizena
- Bawang putih (haluskan)
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak:
- Campur tepung terigu, tepung maizena, bawang putih halus, garam, dan merica.
- Balurkan kodok sawah dalam campuran tepung hingga merata.
- Panaskan minyak, lalu goreng kodok hingga berwarna kuning keemasan dan matang.
- Tiriskan dan sajikan dengan sambal atau saus favorit.
B. Kodok Tumis Pedas
Tumis pedas kodok sawah adalah pilihan lain yang menggugah selera dan mudah dibuat.
Bahan:
- Kodok sawah yang sudah dibersihkan
- Bawang merah (iris tipis)
- Bawang putih (iris tipis)
- Cabai merah dan cabai rawit (iris sesuai selera)
- Tomat (potong-potong)
- Kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Masukkan kodok sawah dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan tomat, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
- Masak hingga bumbu meresap dan kodok matang sempurna.
- Sajikan dengan nasi hangat.
